ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา น้ำมันรำข้าวกำลังได้รับความนิยมและใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะน้ำมันประกอบอาหาร เนื่องมาจากคุณภาพ อายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน และสัดส่วนของกรดไขมันที่สมดุล ตลอดจนความอุดมสมบูรณ์ของสารต้านอนุมูลอิสระ มีความหนืดต่ำและมีจุดควันสูงซึ่งทำให้เป็นน้ำมันสำหรับประกอบอาหารเพื่อสุขภาพ
น้ำมันรำข้าวสกัดจากชั้นนอกของข้าว รำข้าว เช่น ข้าวขาว ข้าวกล้อง และข้าวพันธุ์อื่นๆ ที่เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่โดดเด่น อย่างไรก็ตาม น้ำมันรำข้าวมีคาร์โบไฮเดรตเป็นศูนย์ น้ำมันรำข้าวมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ – กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (5 กรัม) และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (4.8 กรัม) ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ซึ่งช่วยเพิ่มระดับ HDL (ดี) คอเลสเตอรอลและลด LDL (ไม่ดี) คอเลสเตอรอลและ 2.7 กรัมอิ่มตัว กรดไขมัน.